Paul McCartney was dit weekend in de stad voor een groot optreden in Jobing.com Arena, en dat brengt de vraag met zich mee hoe de ex-Beatle en zijn entourage worden gevoed tijdens hun bezoek. In totaal gaat het om een gezelschap van rond de honderd mensen.
Het is de taak van Alan Neufeld en zijn bedrijf EMK om de meereizende koks van een keuken te voorzien. Neufeld biedt hen een mobiele keuken waar een vijfsterrenrestaurant zich niet voor hoeft te schamen. In de keuken kan eten voor 6000 mensen worden bereid. Het bedrijf stuurt ook wel teams naar rampgebieden , op dit moment wordt er bijvoorbeeld gekookt voor aardbevingsslachtoffers in Haïti. ‘Wij gebruiken zogeheten ‘tilt skillets’ - een soort enorme braadpannen - aldus Neufeld. ‘Daarmee kunnen we in no time grote hoeveelheden voedsel bereiden. We sturen de keuken voor McCartney over een paar dagen naar Florida, alles is bijna in kannen en kruiken.’
De keuken kost de tourpromotor 7000 dollar per keer, maar in de toekomst zal de ster een eigen keuken meenemen op zijn concertreizen. De totale lengte van de installatie is ongeveer 14,5 meter maar heeft zeer veel mogelijkheden. ‘Je kunt er van alles in kwijt, er zit zelfs een grote koelruimte in’, vertelt Neufeld. McCartney is niet de enige die gebruik maakt van de mobiele keuken, ook promotors van andere tours huren hem in.
(Bron: macca-central.com)
(Vert.: Frank Kremer)
