Vanaf vandaag kunnen Vegetarische Maandag fans een jaarlang lekkere recepten gebruiken die door een van de meest beroemde aanhangers van deze beweging, Sir Paul McCartney en zijn dochters Stella en Mary, zijn bedacht.
Ze brengen het kook boek The Meat Free Monday Cookbook (Kyle Books) uit waarin voor elke maandag van het jaar ideeën staan om elke maandag in het jaar vegetarisch te kunnen eten. Er staan meeneem lunches tot stoofpotten in.
In het kleurrijke boek staan recepten van de McCartneys maar ook van vele van hun beroemde vrienden zoals Mario Batali, Woody Harrelson, Vivienne Westwood, Kevin Spacey en Pink.
“we zijn erg blij dat de McCartneys zoveel inzet hebben om een gezonder diet te promoten" zo zegt Sid Lerner die in 2003 samen met Johns Hopkins, Vegetarische Maandag heeft bedacht. Dit prachtige kookboek is echt een heerlijke manier om de Vegetarische Maandag wereldwijd te verspreiden.
McCartney startte de Vegetarische Maandag in 2009 in Engeland. Het is een eenvoudige manier om mensen minder vlees te laten eten en zo het millieu minder te belasten. Vegetarische Maandag is sindsdien uitgegroeid en in maar liefst 22 landen promoot men het idee dat het zowel gezond is voor je lijf als voor de planeet om een keer per week geen vlees te eten.
“We hebben het gevoel dat er een grote groep mensen consciëntieus is en iets in hun leven willen doen om de komende generaties een gezondere toekomst te kunnen bieden". Dit zeggen de McCartneys over hun beslissing om mee te doen aan de campagne en het kookboek. “Er zijn veel oplossingen voor dit probleem die lastig zijn om uit tevoeren, maar het idee van een Vegetarische Maandag is iets wat mensen makkelijk kunnen doen". Zegt McCartney.
Mensen die interesse hebben om ook in Amerika een Vegetarische Maandag campagne te starten kunnen op www. meatlessMonday.com alles hier over lezen. Er staat onder andere in hoe men reclame kan maken in hun gemeenschap zoals door het verspreiden van informatiepakketten.
Super Vegetarische Salade van Paul McCartney
Recept uit het Meat Free Monday Cookbook (Kyle Books; 2012)
4 personen
28 cherry tomataatjes
3 stronken broccoli
12 snijbonen in gelijke stukken gesneden
2 wortels, geschraapt en in stukken van 1 cm gesneden
1 krop sla — Ik hou van Romaanse Sla
3 lenteuitjes, fijngehakt
2/3 kopjes meel
Een handje kruiden naar smaak
9 gram tofu, in plakken
Olijfolie om te bakken
Dressing
2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel rode wijn azijn
1 theelepel Dijon mosterd
1 Theelepel Maple siroop (als je van een beetje zoet houdt)
Warm de oven 200 graden celcius en rooster de tomaatjes 10 minuten
Doe koud water in een pan en zet er een stoommand boven op. Doe daar de broccoli,snijbonen en wortels in. Zet het vuur hoog en stoom 15 minuten. Prik af en toe in de wortels om te kijken of ze al gaar zijn. Sommige mensen willen ze knapperig en andere willen ze liever wat zachter..
Maak tijdens het stomen intussen de salade met de sla en lenteuitjes.
Meng het meel en de kruiden. Verwarm de olie in een koekenpan. Doop de tofu in het meelmengsel en bak het tot ze goudgeel zijn.
Klop de ingredienten voor de dressing maar giet dit pas vlak voor het opdienen over de salade.
Leg eerst de sla op een bord,dan daarop de warme groenten en als laatste de tofu. Giet dan de dressing er over.
Eet smakelijk!
(Bron: The Monday Campaigns)
(Vert.: Danielle de Lignie)
